Basmati pirinač

Basmati pirinač je prepoznatljiv i cenjen tip pirinča koji potiče iz Indije i Pakistana. Ovaj pirinač je klasifikovan kao zaštićena geografska oznaka, sa oko 70% proizvodnje u Indiji i manjim delom u Pakistanu. Karakterističan je po svom prijatnom ukusu i mirisu, a često se koristi u kuhinjama širom sveta.

Jedinstvena aroma i ukus basmati pirinča potiču od prisustva aromatičnog jedinjenja zvanog 2-acetil-1-pirolin. Ovo hemijsko jedinjenje čini basmati pirinač prepoznatljivim, a vrednost ovog aromatičnog sastojka je oko 12 puta veća nego kod ostalih vrsta pirinča. Pri kuvanju, nivo 2-acetil-1-pirolina opada, ali namakanje pirinča pre kuvanja može pomoći da se više arome zadrži u kuvanom pirinču.

Basmati pirinač ima niži glikemijski indeks u poređenju sa drugim vrstama pirinča, što ga čini povoljnim izborom za osobe sa dijabetesom. Osim toga, različite sorte basmati pirinča se uzgajaju kako bi se poboljšala aroma i smanjio glikemijski indeks. Kuvanje basmati pirinča zahteva pažnju kako bi se postigao optimalan rezultat. Pre kuvanja, dobro ga operite da se ukloni višak skroba i spreči lepljenje. Budući da basmati pirinač apsorbuje manje vode nego obični pirinač, pre dodavanja vode ga posolite. Kuvajte ga u dobro pokrivenom loncu kako bi se zadržala para tokom procesa kuvanja.

   Basmati pirinač je prepoznat po svojoj karakterističnoj aromi i ukusu, nižem glikemijskom indeksu i raznovrsnoj primeni u kuhinji.